面筋片机

新闻分类

产品分类

联系我们

地 址:安徽省界首市机械工业园新阳路3号

传 真:0558-4895996

手 机:13805675816/15055865551

联系人:王经理

网址:www.ahflspjx.cn


油炸的与非油炸的方便面的区别

您的当前位置: 首 页 >> 新闻动态 >> 行业动态

油炸的与非油炸的方便面的区别

发布日期:2018-07-13 作者: 点击:

无油炸方便面机

方便面被创造的时分,在几种可能的枯燥方法中发现油炸是最有效的,所以许多年里便利面都是被“炸”干的。伴随着关于油炸食物的批判,无油炸便利面的方法又进入人们的视野——现在,“热干面”遭到了越来越多的重视。那么,“油炸”和“热干”的差异在哪里,关于便利面又有什么样的影响呢?

一、便利面和惯例面的差异

  从根本上说,便利面就是一种熟的面条。为了“便利”,面条被蒸熟之后,要进行枯燥才干保存。枯燥之后的面条从头放回热水中,能够在几分钟之内吸水变软,康复煮熟的状况。在这个过程中,既没有发生新的“养分成分”,也没有发生“有害”的东西。面条还是那个面条。前期的便利面乃至没有调味包,那是在后来才创造的。当然,为了添加保存的稳定性,也可能要参加一些恰当的添加剂。只要是合法的添加剂,自身没有什么损害,也并不会改动面条的养分成分。无油炸方便面机

  二、油炸对便利面的影响

  对便利面来说,最有效最便利的枯燥方法就是油炸。蒸熟的面条放入140~160°C的油中,一两分钟就能够把面条中的水分含量降到百分之一二的姿态。在这样的含水量下,细菌不会生长。密封的便利面在室温下也能够保存很长时刻而不腐坏。

  在面条被炸的过程中,面条里的水变成蒸汽逃跑了,留下许多空腔,而油则趁虚而入,在那些空腔中安营扎寨。另一方面,油会附着在面条的外表,冷却之后变成固体。这样,油炸便利面就不可避免地带有了许多的油。一般来说,油炸便利面的含油量在百分之二十上下。

  用来炸便利面的一般是棕榈油。这种油中的饱满脂肪酸含量比较高,所以室温下是固体。饱满脂肪酸熔点高,稳定性好。可是,从健康视点说,咱们喜爱不饱满脂肪酸,这也是植物油比动物油更“健康”的原因。含不饱满脂肪酸多的油稳定性欠好,容易氧化,尤其是在高温之下。氧化产品中有一些对人体有害的产品,这是一般植物油炸东西的坏处。用棕榈油来炸算是两种考虑的折衷。

  棕榈油究竟含有一些不饱满的脂肪酸,在油炸过程可能氧化,在保存中也会缓慢氧化。所以,油炸便利面的蜕变首要是油的氧化。而为了添加保存稳定性,一般就参加一些抗氧化剂。能够在食物中运用的抗氧化剂许多,国家标准关于每一种类的用量都有明确的规定。

  三、“热干”对便利面的影响

  由于现代人关于脂肪的反感,油炸便利面也就饱尝批判。因而,避免油炸的热干型便利面就越来越遭到重视。“热干”是指热风枯燥,热干面和油炸面生产过程除了枯燥这一步之外也都相同。

  热干面是运用80°C以上的热空气去吹蒸熟的面条,一般三十分钟到一个小时之内,能够把面条的水含量降到10%左右。这个含水量大大高于油炸面,关于保存的要求相应也就要高一些。一般以为,在恰当的密封包装之下,能够保存一年的时刻。

  热干面的优势是清楚明了的。它不含油,天然也就没有了氧化蜕变的问题,而热干面的蜕变也就首要是细菌生长。同时没有了油,也就避免了脂肪所带来健康方面的疑虑。

  不过,面条在油炸过程中发生的多孔结构要好于热干的,这也能解释为什么泡好油炸面所需的时刻一般要比热干面短。另一方面,油炸会发生更好的风味。所以,热干面能否做得象油炸面相同好吃,是关于厂家的考验。

  四、便利面怎么吃得健康

  关于便利面,一种常常的批判是“没有养分的废物食物”。客观地说,便利面自身无所谓“有没有”养分。它跟独自的米饭或许馒头相同,首要供给淀粉类的成分。作为单一食物,确实不能满意人体的养分需求。这不是便利面自身的问题,任何食物都是如此。没有任何一种食物自己能够供给人体所需的一切成分。作为食谱的一部分,它跟惯例的面条并没有本质差异。

  另一种却是说“含有人体所需的六大组分,是一种养分适当均衡的食物”。这种说法混杂了“有没有”和“有多少”的问题。比如说,这种说法以为便利面中含有10%左右的蛋白(评议中的国家标准是不低于8%),所以就“含有”蛋白质。首先说,面粉中的蛋白质满意人体氨基酸需求的能力只要鸡蛋牛奶豆腐等食物中的蛋白质的四分之一。其次,这个“含有蛋白”伴随着许多的淀粉。一般人每天需求的蛋白质是四五十克,假如依托面条中的“劣质”蛋白,就需求这个量的四倍,大约二百克。假如依照便利面中含有10%蛋白质,那么需求每天吃两公斤才行!并且,这个两公斤是指发水之前的干面,发水之后得是多少?其它的成分更是如此,不可能盼望由便利面来供给。

  “没有坏的食物,只要坏的食谱”,是健康饮食的基本原则。便利面作为一种便利食物,能够供给足够的碳水化合物,假如是油炸面的话,还供给许多的脂肪。可是,蛋白质、维生素、矿物质、纤维素这些就比较缺少。假如在吃便利面的同时,每天吃上两三个鸡蛋或许一些瘦肉、几个水果或许比较多的蔬菜,便利面就跟米饭馒头相同成为健康饮食的一部分了。当食谱中的蛋白质来历比较多的时分,不同蛋白质所缺少的氨基酸互不相同,相互补偿,还能进步蛋白质的整体功率。


相关标签:无油炸方便面机

最近浏览:

在线客服
分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码